Auteur: T. Holtkamp

“O fijn,” denk je misschien, “die heb ik in mijn achtertuin staan en de bermen staan er ook vol mee.” Nou, doe die maar niet, die zijn vaak gifig!

Eetbaar is de “sweet” lupine. Deze bevat  veel eiwit, vet (kwalitatief vergelijkbaar met een goede olijfolie, omega 3- en omega 9 vetzuren), koolhydraten (galactanen, die wordt niet omgezet in suikers in de bloedbaan maar dient als voedsel en is heel goed voor de darmen). Is rijk aan calcium, magnesium, fosfor en ijzer. Tevens bevat lupine veel vezels.

Is lupine nieuw voor ons? Nee, absoluut niet. Lupinemeel zit vaak in kant en klaar producten zoals brood, gebak, koekjes, chips, snacks, vleesvervangers, sauzen, soepen etc. Het wordt gebruikt in plaats van sojameel.

Ik hoor je denken:”Dus kant en klaar producten zijn dus ook gezond?” Haha, ga er maar vanuit dat het niet zo is, in de meeste producten zit een waslijst van slechte toevoegingen, denk alleen maar aan smaakversterkers zoals E621 (eten en blijven eten tot het op is), conserveringsmiddelen, slechte vetten.

Lupinemeel wordt vaak gebruikt in glutenvrije producten.

Lupine kwam al voor in de tijd van de Egyptische farao’s. Ze zijn gevonden in graftombes. Ook de oude Inca’s in Peru gebruikten ze al ver, ver voor onze jaartelling.

Op de veggiebeurs in Utrecht heb ik het voor het eerst bewust geproefd. De mensen van powerpeul.nl hadden er heerlijke saucijzenbroodjes van gemaakt. Later nog een lezing gehoord over lupine-teelt in Nederland, en ik was om. Zoiets gezonds daar moet ik zelf iets mee doen. Door het hoge eiwitgehalte is het een mooie zuivel/vleesvervanger.

De smaak van Lupine is notig, beetje de smaak van tuinbonen en kikkererwten, niet meelderig (er zit geen zetmeel in) zoals andere peulen, zijn wat knapperig door de vele voedingsvezels.

Een waarschuwing is wel op zijn plaats, want er zijn ook nadelen aan deze peul.

Lupine behoort tot dezelfde vlinderbloemenfamilie als de pindaplant. Dus heb je een pinda-allergie, laat de lupine dan links liggen. Heb je een allergie of intolerantie voor soja, dan ook niet doen.

 

Bron:

https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm409836.htm

http://rinekedijkinga.nl/veelgestelde-vragen/lupine.html (praktijk voor ortomoleculaire- en natuurgeneeskunde)

http://lupins-bk.blogspot.nl

http://powerpeul.nl

 

Baking soda, niet te verwarren met bakpoeder of wijnsteenbakpoeder. Maar wat is het verschil? Even in het kort:

Baking soda, oftewel natriumbicarbonaat (NaHCO3), maakt baksels luchtiger dan bakpoeder. Het werkt pas als er een zuur aan toegevoegd word, dan komt er een koolzuurgas vrij wat je baksel laat rijzen. Gebruik je geen zuur, dan zal het nauwelijks rijzen en krijgt cake of iets anders, een vieze smaak.
Bakpoeder is een mengsel van baking soda, zetmeel en citroenzuur of wijnsteenzuur. Een combinatie dus waardoor je alles in één hebt.
Wijnsteenbakpoeder is samengesteld uit baking soda en wijnsteenzuur. Het is heel goed te gebruiken om eiwitten voor meringue te stabiliseren of om te voorkomen dat suikerstroop kristalliseert.

Ga je bakken, weet dan dat je bakpoeder niet zomaar kunt vervangen door baking soda. Eén tl bakpoeder staat gelijk aan ongeveer 1/3 tl baking soda.

Baking soda werkt zuiverend. De Nederlandse naam is ook niet voor niets zuiveringszout.
En nu komt het leukste. Doordat het zuiverend werkt is het op heel veel zaken toepasbaar die schoon moeten worden.

Ik noem even wat voorbeelden (gewoon op een vochtig doekje strooien en poetsen maar):Het schoonmaken van de douche, douchegordijn, toilet (met azijn, bruist zo lekker), magnetron, oven, vloerbedekking of vloerkleed (op strooien, nachtje laten inwerken en daarna stofzuigen), potten, pannen en bakvormen, vlekken op kleding (in de wasmachine werkt het als oxy..)

Baking soda neutraliseert ook luchtjes: In de koelkast, kledingkast, in gymschoenen, de snijplank, prullenbak, kattenbak.

En dan is het ook nog heel handig, goedkoop en nuttig voor je eigen verzorging:
Gezichtsscrub, voetenscrub met zeezout, shampoo, deodorant, mondspoelmiddel, bleekt de tanden, tandpasta, helpt bij verbrande door de zon.

En dan ook nog: maak er klei van voor de kinderen, stickerverwijderaar, tegen onkruid op je tegelpad, houdt bloemen in de vaas langer vers.

Nou, als dat niet allemaal bijzonder is met een pakje van ongeveer 2 euro(oranje doosje bij de natuurwinkel of toko).
Meer tips en hoe het te gebruiken: http://www.hetkanwel.net/2015/07/06/40-dingen-die-je-met-baking-soda-kan-doen/

Maar naast deze leuke schoonmaak oplossingen, is er nog een belangrijke kant van baking soda. De innerlijke mens. En dan bedoel ik niet dat beetje wat in koek etc. zit, maar echt als inname met een glas water. Immers ons eigen lichaam maakt bicarbonaat aan in de alvleesklier, darmwand en nieren en zorgt voor een goede pH waarde in ons lichaam. Maar na onze 40e jaar neemt de sodium bicarbonaat af wat dan weer ziektes veroorzaakt. We krijgen verzuring in ons lichaam door onze huidige voeding. Moeten we dit met baking soda aanvullen? De één zegt ja, de ander nee.

Zo is er ene Dr.Mark Sircus die beweert dat bakingsoda kan helpen tegen verkoudheid, griep, nieraandoeningen, schimmelinfecties, tandvleesaandoeningen, hoge bloeddruk, tumoren en uitzaaiingen. Hij heeft er zelfs een boek over geschreven; Natrium Bicarbonaat – het unieke eerste hulpmiddel.

En zo is er een ander die raadt het compleet af. Om even een link te geven:  http://blissings.nl/waarom-ik-geen-baking-soda-drink/

Wat ook leuk is, heel veel mensen gebruiken het tegen maagzuur. Door het koolzuurgas wat in je maag vrijkomt schijn je enorm te kunnen boeren.
Ik waag mij niet aan uitspraken, ik heb geen wetenschappelijk onderzoek gedaan. Wil je er meer over lezen, op internet staat genoeg te lezen over de voors en tegens. Maar het is wel een interessant goedje, dat staat vast.

Steeds meer mensen drinken groene smoothies. Allerlei soorten groente en fruit in een blender en mixen maar. Goed bezig? Zeer zeker als je te weinig groente of fruit eet. Ons lichaam maakt alleen Vitamine D aan, de rest moet van voeding komen.  Een beetje achtergrond informatie kan geen kwaad.

Onze voeding bestaat uit vetoplosbare vitamines (A, D, E en K) en wateroplosbare vitamines (C en B-vitamines).

De vetoplosbare vitamines, het woord zegt het al, wordt opgenomen door voedingsvet. Is er geen vet aanwezig dan worden ze niet opgenomen. Dit gebeurt in de dikke darm. De meeste groenten bevatten te weinig vet. Zonde van al die vitamines die je naar binnen slurpt in je smoothie. Wat kan je daar aan doen?
Bepaalde vruchtsoorten toevoegen die wat meer vet bevatten, zoals avocado, kiwi, perziken, nectarines, olijven. Maar ook in broccoli, boerenkool en spruitjes zit wat meer vet. Noten, pitten of lijnzaad bevatten ook veel vet, dus is een prima aanvulling.

Oké, dit weet je nu, dus nu maar gelijk aan de smoothie? Nee nog even wachten, we zijn er nog niet.

Het volgende punt is het drinken versus kauwen.
Gaan we het weer hebben over verteren. De spijsvertering begint in de mond. Door te kauwen komt er speeksel-enzymen vrij en die enzymen heb je nodig om alles te verteren. Zit deze enzymen niet bij je voedsel, dan komt het terecht in je darm, die kan daar niets mee, het gaat gisten, er komen gassen vrij, opgeblazen gevoel en voor je het weet wil het gas zelfs je oren uitkomen.
Maar hoe dit nu op te lossen. Door slokjes te nemen en even in je mond te houden, zodat er speeksel bij komt. Dus helaas, je smoothie even snel wegklokken is niet een goed idee.

Dit was het? Nee, bijna.

Maak je een smoothie, doe het dan met een blender, of staafmixer en niet met een dure sapcentrifuge want anders krijg je sap, zonder vezels. En laat nou net al die vezels zo goed voor je darmen zijn. Het voert afvalstoffen af. Dus sorry voor degene die een sapcentrifuge voor de smoothies hebben gekocht, een nutteloos apparaat.

En als laatste, helaas voor de zoetekauwen onder ons, gooi er niet teveel fruit in. Er zit zoveel suiker in fruit, dus je krijgt een suikerpiek (snel omhoog en dan snel naar beneden) met als gevolg dat je binnen de kortste keren alweer verlangt naar Eten. Bij veel suiker/koolhydraten maak je meer insuline aan, dat helpt bij de verbranding van suiker als energie maar dat verstoord juist de vetverbranding.

Zo, en nu…Drink/eet smakelijk!

Bron: verschillende site’s over spijsvertering en de biologie lessen van vroeger 🙂

 

 

Zout heeft een slechte naam. Bloeddrukverhogend, slecht voor hart en bloedvaten, slecht voor je nieren, verhoogde kans op osteoporose.

We hebben wel zout nodig voor de vochtreguliering.  Eet je te zout dan krijg je dorst. Als je ziek bent en veel vocht verliest, krijg je een zoutoplossing toegediend.
Eet je te weinig zout dan kan je zelfs depressief worden.

Waar je heel erg mee moet oppassen is keukenzout.  Sterk geraffineerd om het wit te krijgen. Er worden allerlei mineralen uitgehaald zodat alleen Natriumchloride overblijft, 2 mineralen Natrium en Chloride, en daar voegen ze dan weer jodium aan toe.
Terwijl we juist al die mineralen zo hard nodig hebben om gezond te zijn. ECHT zeezout lijkt heel erg op ons bloedplasma met betrekking tot minerale zouten en proteïnen.

Een echt zeezout is Keltisch zeezout. Komt uit Bretagne. Zeewater loopt via verschillende moerassen met kleibodem (vandaar de grijzige kleur) in een bassin, de zon doet zijn werk en je houdt heel gezond zeezout over. Gezond? Ja, heel gezond. Zo gezond zelfs dat als je een sole (oplossing van 1/3deel zeezout 2/3 deel bronwater) maakt en daar iedere ochtend en avond 2 theelepels in een glas water drinkt,  je lichaam weer in balans komt. Als je ziek bent is je lichaam in on-balans, heel vaak veroorzaakt door mineralen tekort. Je Ph-waarde klopt niet, verzuring.
Een sole maken is aan te bevelen. Het wordt dan een verzadigde oplossing  met echt alle mineralen en sporenelementen in de juiste verhouding.
Je moet het niet in het kookwater doen als je groente gaat bereiden, daardoor verlies je veel mineralen. Je kunt wat sole over de groente druppelen als het klaar is.

Miljoenen mensen zijn in  Lourdes geweest en kochten liters heilzaam bronwater, daar werd geneeskrachtige wonderen mee verricht. Je voelt hem waarschijnlijk al…zit boordevol mineralen. Nee, verder zeg ik er niets over, zou niet durven.

Waarom is keltisch zeezout zo gezond?
Mineralen zijn de bouwstoffen van leven.
In dit zout zitten 84 mineralen en sporenelementen, in de juiste verhouding tot elkaar.
Keltisch Zeezout bevat weinig Natrium (bloeddrukverhogend) en veel Magnesium (bloeddrukverlagend).

Is Himalayazout dan niet gezond?
Ja zeker wel! Het is aardig vergelijkbaar, heeft ook heel veel mineralen. Het natriumgehalte is iets hoger. Dus toch meer mee oppassen.
Het is een landzout, komt uit mijnen in Pakistan. Heeft niets met de Himalaya te maken. Er zit het woord Haliet in wat steenzout betekend, en op de een of andere manier is er verbastering gekomen . De roze kleur is van een ijzer-atoom wat in het zout zit.

Keltisch zout is ook bruikbaar voor heel andere dingen dan als inname, juist door die  mineralen.
-In bad. Brengt je huid tot rust, goed voor eczeem, psoriasis en schimmels.
-Als  tandpasta. Schuurt niet het glazuur weg, maar je krijgt wel wittere tanden. -Goed voor gezond tandvlees. Niet gelijk uitspugen, het ontsmet de gehele mond.
-Als plantenvoeding, een klein beetje zout in een gieter water. Is gewoon een bemesting, al die mineralen. Grond/aarde is vaak verzuurd.
-Dieren hebben er ook baat bij. Zij kiezen instictief eten waar veel mineralen in zitten.

Dit alles is te vinden op internet, ik heb het zelf niet onderzocht. Zoek o.a. maar op Rene Quinton.
Ik ga het wel uitproberen. Dus hier komt een vervolg op. Ik ga niet mijn tanden ermee poetsen, ben al eens zo gek geweest om mijn tanden te poetsen met baking-soda en kokosolie. Toen dacht ik bij mezelf – ik sla nu even door, dimmen nu. En planten water geven daarvan weet ik nu al dat ik dat 2x doe en dan weer vergeet. Ik vergeet sowieso mijn planten vaak en dat is te zien.

Suiker, wie is niet groot geworden met een snoepje en een koekje. Een gewenning is het. Let maar eens op als je een aantal dagen geen suiker eet, en dan ineens wel, je zal het al snel TE zoet vinden. Misschien is het een verslaving, dat weet ik niet. Maar ook al let je erop dat je geen suiker eet, er zit veel verborgen suiker/zoetstoffen in producten. Glucose-fructosestroop is een zoetstof die veel in bewerkte producten zit. Bij overmatig gebruik ontstaat diabetes en obesitas. Ik vraag me altijd af waarom ze dat doen. Ik zal wel te simpel denken, maar als ze dit nu gewoon verbieden zodat de voedingsindustrie verplicht wordt om een beter alternatief te bedenken, dan zijn er misschien minder mensen met diabetes en obesitas. Dat scheelt enorm in de zorgkosten, lijkt mij. Maar goed, dit is een persoonlijke gedachte.
Aspartaam (E951) is ook zoiets…waarom? Hartstikke slecht voor je! Schijnt je hersenen en zenuwstelsel aan te tasten. Je wordt er moe van, versnelde hartslag, kan allergische reacties krijgen, en nog veel meer. En je wordt er dik van. Hoe dat kan? Je stofwisseling raakt in de war, je lichaam denkt energie te krijgen, maar krijgt het niet waardoor het op zoek gaat. Oftewel je wordt gestuurd naar calorie-rijk eten. Wil je er meer van weten, de FDA (de Amerikaanse Food & Drug Administration) heeft veel onderzoek naar aspartaam gedaan, en ondanks alles is het een goed gekeurd middel, onbegrijpelijk.
Voor de lezers onder ons om het eens haarfijn van een wetenschapper te lezen: http://americannutritionassociation.org/newsletter/review-excitotoxins-taste-kills

Suiker in je lichaam betekent een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel. Energiestoot die maar heel even duurt. En daarna krijg je het inkakmoment, pfff.
Je lichaam vraagt, nee smeekt, om eten, calorieën. Het kan zich niets beters voorstellen. En zo heb je voor je het weet alweer iets in je mond gestopt. Begrijp je de cirkel waarin je terecht komt?

In plaats van suiker kan je ook vervangers gebruiken. Honing bijvoorbeeld, is wel bijna net zo calorierijk als suiker, maar er zitten in ieder geval nog voedingsvezels in. En je piekt minder snel.
Net als palmsuiker (kokosbloemsuiker) ook calorierijk maar met een lage glycemische index, en heel veel nuttige voedingsstoffen.
Stevia is ook heel goed, maar eigenlijk alleen de blaadjes, het witte poeder is sterk geraffineerd. En heel zoet.
Ahornsiroop wordt gemaakt van houtsappen die gewonnen worden uit de esdoorn. Pure ahornsiroop bevat wel 20 stoffen die bijdragen aan een goede gezondheid. Bovendien hebben deze 20 stoffen kanker-, bacterie- en diabetesremmende eigenschappen.

Nu genoeg over zoet.

Wat nu als Vincent van Gogh in 1885 zijn schilderij “de aardappeleters” geschilderd had met zoete aardappels i.p.v. de gewone aardappel.

Aardappels komen van oorsprong niet eens uit Nederland. De Inca’s aten ze, en tijdens de ontdekkingsreizen werd er een plantje meegenomen. Iemand at toen de blaadjes en de besjes en werd ziek, die zijn giftig. Het heeft nog lang geduurd voordat iemand uitvond dat je de knolletjes in de grond kon eten. Het is goed te verbouwen in Nederland en is redelijk goedkoop voedsel.

De zoete aardappel werd al in de 16e eeuw gegeten. De spanjaarden namen de planten mee uit Zuid Amerika. Alhoewel de zoete aardappel niet eens familie is van de gewone aardappel, kan je ze wel als zodanig gebruiken. Koken, bakken, pureren, frietjes van maken.

Ik zal nooit beweren dat gewone aardappels slecht voor je zijn. Ze bevatten veel vitamine C en ook beta-caroteen (hoe geler de aardappel des te meer beta-caroteen. Ze bevatten geen vet, wel veel zetmeel. Dat zijn de koolhydraten. En volgens sommige dieetgoeroe’s moet je die juist vermijden, want daar word je dik van.

Zoete aardappels zijn een veel grotere bron van beta-caroteen een krachtige antioxidant, die wordt omgezet in vitamine A in het lichaam. Een middelgrote zoete aardappel geeft genoeg vitamine A voor de dagelijkse hoeveelheid. Dit vermindert de kans op bepaalde soorten kanker, beschermt tegen astma en hartziekten. En als leuke bijkomstigheid het vertraagt de ouderdom, minder snel rimpels. Heel goed tegen oogziektes (tegen iedereen is vroeger wel eens gezegd dat je worteltjes moet eten, want dat is goed voor je ogen).
Goed voor diabetici (laag op de glycemische index schaal), verlaagt de bloeddruk, vermindert ontstekingen, voorkomt obstipatie ( schil zit boordevol vezels), en zo kan ik nog wel even doorgaan. En dat alleen door de grote hoeveelheid vitamine A, C en E en Kalium.

Dus wat als van Gogh de zoete aardappel geschilderd zou hebben en dat onze dagelijkse kost zou zijn , zouden we dan veel gezonder zijn?

 

 

Er is al zoveel geschreven over E nummers. Is het nu slecht voor ons of valt het wel mee? Verder lezen E nummers

Enkele leuke quotes die ik tegen kwam over gezond eten: Verder lezen quotes over eten